PRNewswireのリリースによると、成長は植物由来食品、ハイブリッド食肉配合、費用対効果の高いたんぱく原料に対する産業需要に支えられており、大豆たんぱくは2026年市場の64.5%を占める見通しである。
Future Market Insightsは、世界の組織状植物性たんぱく市場が2026年の17億ドルから2036年には31億ドルへ拡大し、予測期間の年平均成長率は6.2%になるとの見通しを示した。食品メーカーが、大規模生産において食感、水分保持、栄養性能を維持しつつ、動物性たんぱくの低コスト代替を求めていることから、需要が高まっているとした。 FMIによると、乾燥たんぱく原料は保管の簡素化、生産効率の向上、安定した製品品質の確保につながるため、産業用食品メーカーが組織状植物性たんぱくの最大利用者であり続けている。2026年には大豆たんぱくが64.5%の市場シェアで主導し、形状別では顆粒が34.5%、最終用途別では産業用途が需要の78.5%、用途別では食肉増量材が41.0%、性質別では従来型製品が87.0%を占める見通しである。 報告書は、市場拡大が植物由来食品と代替肉の成長、食肉増量材およびハイブリッド食肉製品の利用拡大、さらに加工業者による変動の大きい動物性たんぱく価格への依存低減の取り組みに支えられているとした。また、押出成形技術と代替たんぱくの革新にも注目し、Cargillのエンドウ豆・小麦たんぱくソリューション「TEX PW80 M」や、ソラマメたんぱくの加工に関する最近の研究を挙げた。インドは2036年まで年平均6.7%で最も高い成長率となる見通しで、日本は5.8%の成長が予測されている。