韓国の一般飲食店では、売上高に占める食材費と人件費の割合が2024年に71.6％へ上昇した。2015年の58.8％から上昇し、調査開始以来初めて70％を超えた。韓国農林畜産食品部と韓国農村経済研究院（KREI）が2016年から毎年公表している「外食業経営実態調査報告書」で明らかになったもので、最新の報告書は14日に発表された。これらの主要コストは一般に売上高の約60％であれば管理可能とされるが、65％を超えると、経営者は家賃、光熱費、カード決済手数料、マーケティング費、税金、金融費用を賄うのが難しくなる。平均食材費は2015年の5873万ウォンから2024年には1億377万ウォンへ、平均人件費は2873万ウォンから7898万ウォンへ増加した。平均売上高の伸びはより緩やかで、1億4883万ウォンから2億5526万ウォンとなった。営業利益率は2015年の25.4％から2024年には8.7％へ低下した。業界関係者は、食材価格の上昇、賃金上昇、そして経営者がメニュー価格を引き上げる余地を制限する激しい競争が重しになったと説明した。対応策としては、参入要件の強化、創業教育、食材流通の改善、共同購入、飲食店の実情により適した人件費基準などが提案されている。