エル・ポヨ・ロコは、グリルチキンのコンセプトが節約志向の消費者に支持される中、南カリフォルニア以外にも事業を拡大している。コスタメサを拠点とする同チェーンは来年、25～30店舗を新設する計画で、その3分の1をカリフォルニア州内、残りを全米各地に出店する。今年は約20店舗を追加し、米国の店舗数は500店超となる見通しだ。昨年はワシントン州とニューメキシコ州に出店しており、2027年半ばまでにニューヨーク州クイーンズに同州初の店舗を開く計画もある。リズ・ウィリアムズ最高経営責任者（CEO）は、同ブランドについて、従来型のクイックサービスよりも質が高い一方、ファストカジュアルの競合より手頃な価格の食品を提供していると述べた。第3四半期の全店ベースの既存店売上高は5％増加し、4四半期連続の増加となった。ただ、純利益が前年同期の740万ドルから690万ドルに減少し、投資家の予想を下回ったことを受け、株価は金曜日に7％下落した。株価は1月以降ではなお47％超上昇している。食品・人件費の上昇に加え、カリフォルニア州でファストフード従業員に適用される時給20ドルの最低賃金、インフレ、GLP-1薬が外食業界の重しとなっている。エル・ポヨ・ロコは、ケサディーヤ、タコス、サラダなどをメニューに加える一方、骨付きグリルチキンを中核商品として維持している。アナリストやRestaurant Diveの記者アヌリン・カナムクライン氏によると、同チェーンはカリフォルニア州外を含め、ファストフード並みの価格でファストカジュアルの品質を求める市場で有利な位置にあるという。