牛肉价格创历史新高，今夏美国消费者持续承压

在美国经历多年干旱、饲料成本高企和牛群去化后，牛群规模降至数十年来最低水平，独立日前夕牛肉价格仍接近历史高位。根据美国劳工统计局数据，5月碎牛肉均价为每磅 $6.75，较上年同期上涨近13%，略低于4月创纪录的 $6.90；牛排均价为每磅 $12.80，上涨16%，为有记录以来第二高水平。 尽管价格更高，需求仍然保持韧性。NielsenIQ表示，独立日前夕，牛肉在所有食品类别中录得最大的销售额增长，销售额较去年增加约 $352 million。该机构称，消费者购物频次增加，但目的性更明确，并将牛排描述为特殊场合中的“可负担奢侈品”，许多消费者愿意为品质支付更多，同时在其他方面节省开支。 这一趋势也体现在零售商和餐饮企业的表态中。Kroger表示，牛排需求仍然强劲，且正转向更高端和有机的选择；Omaha Steaks称，高端蛋白礼赠需求持续，其经美国农业部认证的嫩顶级西冷菲力在父亲节前数周的销量较2025年增长25%。Darden Restaurants表示，牛肉价格高通胀使LongHorn Steakhouse对食客的性价比吸引力相对上升。 NielsenIQ还发现，消费者日益偏好带有品质和来源标签的肉类，例如USDA Prime、无添加激素、草饲以及全程无抗生素。对于投资者而言，需求韧性是一个受到密切关注的信号，因为行业正在评估，在牛群重建逐步传导至市场、且若无进口供应协助这一过程可能持续数年的背景下，消费者还能承受高价多久。