Anthony Scotto III离开了在贝莱德从事房地产私募股权投资的职业生涯，转而帮助家族打造Pelato。这家布鲁克林风格的意大利餐饮企业已从纳什维尔的一家门店扩展为覆盖三座城市、拥有300名员工的运营体系。公司预计今年将接待约45万名顾客，并预计营收将再增长10%；同时，公司已承诺在2027年再开设两家餐厅。Scotto约95%的时间都在餐厅里，运用自己的金融背景负责选址、租约和财务建模，同时亲自培训迎宾员。根据公司向《财富》提供的数据，Pelato在开业第三个月实现盈亏平衡；在运营趋于稳定后，其三家门店尚未出现过单月亏损。